ワインを少し感じる暮らし

“ロマネ・コンティ”や「シャンベルタン”…、これらの名前はどこかで聞いたことがあると思います。これらキラ星のような銘醸ワインは，南北300キロメートルに限られたブルゴーニュ地方で作られています。 　フランスの右側(パリから見て右下)に位置するブルゴーニュは、他の産地に比べて栽培されているブドウの品種が少ないのが特徴です。 　白ワインにはシャルドネ(少しアリゴテ)　、赤ワインはピノ・ノワール(ボジョレー地方ではガメイを使います）をもとに作られており、この限られた基本的な品種から、世界中のワイン ...続きを見る

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　アルザスは地図で見るとフランスの右側、縦長に位置する産地で、ドイツとは隣り合っているため、歴史的にも国境が変更された時代もあり、『最後の授業』という名作にも書かれた土地柄です（先生が黒板に向って最後に書き込んだ“フランス万歳！”には泣けましたね！）。 　現在のアルザスは、あまり日本には知られていないことなのですが、青く澄み切った空にはコウノトリが群れて舞い、年中深い雪に覆われています、そしてこの気候と、空から落ちてくるコウノトリの“フン”がおいしいワイン用のブドウを育てるのです。(←ちょっと ...続きを見る

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　世界コンクールの準備を兼ねて、昔から憧れていたアルザスの３つ星のレストランに研修に入ったのはもう２年前のことです（ガイドブックによってレストランは星の数で評価されているのです。最高が星３つになります）。 　実際には１週間だけの短い期間での研修を“有力なボルドーのネゴシアンの方からの紹介”という形でお願いしたにもかかわらず、規則を守るアルザスらしく（？）わりと細かい書類のやり取りがあり、何とか許可が下りたときには、久しぶりのフランスでの実際のレストランの仕事になるということと、フランス ...続きを見る

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　今回は、ボルドーを支える“川について”のこまごましたお話です。 ...続きを見る

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�@サンテミリオン（ボルドー）の夜はとても寒い ...続きを見る

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　コンクールのご褒美で61シャトーを大急ぎで訪問した後に、じつはもう一回、帰国した後にボルドーに戻り、そこであるワイン雑誌が主催する大掛かりなワインのテイスティングに参加することになりました。 　フランスに住む人からの紹介で「“TASTED”というワインの専門誌があるのだけれど、そこの企画で、“各国を代表するソムリエによる感じ方の違い”みたいな感じで、住んでいる国や大陸の異なるソムリエがそれぞれの経験や感性で、ワインについて語り合うらしい、ついてはそれに推薦していいかな」という名誉なことなので ...続きを見る

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　フランスをを代表する産地ボルドーを訪れたのはもう一昨年になります。前回の2005年の日本大会の優勝のご褒美として、ユニオン・グランクリュから61シャトーの訪問をプレゼントされ、お店の夏休みにあわせて７月に訪れました。 「宿泊と訪問に関してはユニオンで見るから問題はありません、何日かけて回りたいですか？」という質問が、代表のカステジャさんから届き、店のこともあるので約１週間くらいで回りたいという返事をしたのです。 　本心としては、いくらなんでも１週間では急ぎすぎることになるから、今回は代表的 ...続きを見る

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海外の産地に行くときに、これだけは必ずもって行く！ という私なりの（経験からの？）必須グッズについて、少し述べてみたいと思います。 ...続きを見る

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　前回は「ワイン産地を訪れたい!!」なんて、希望に満ちた見出しのわりには現実的な問題点のみ書き出してしまい「佐藤の内面の性格がわかる」とか「現実的で実質的でよかったです」など賛否いろいろいただきましたが、今回は前回とは趣を変え、「やっぱり行ってよかったぜ編」で進めてみたいと思っております。 ...続きを見る

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　いろいろとワインを飲んでいくうちに、だんだんと品種や産地に興味がわいてくると思います。そこで実際に産地を訪れ、そこに吹いている風の香りや、土地の個性を感じてみたい!!　と、いても立ってもいられなくなって来ている皆様（おそらくですけれど…）に、どんな問題や解決法があるのか、まとめてみたいと思っております。 ...続きを見る

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